【乡愁】故乡烟火气的年味儿

吉祥明天 · 发表于 2023-1-12 18:34

腊月二十前后，故乡的年味儿愈发浓重起来。因各家都有种植谷子，所以家家户户都在炒制米面茶汤。这茶汤用来做面粥喝，是一种极具年俗特色的美食。此传统延续至今，是不可或缺的年味儿之一。

你看：一把把柴草烧起来灶火正旺，倒进大铁锅里的米面是越炒越香。饭屋外轻烟缭绕，饭屋内热气腾腾。按一定流程磨好的米面在大锅中被反反复复的用木铲翻炒着，一直炒到除去湿气手感滑爽为最佳。

炒毕凉透，等做面粥时，下入适量的茶汤面粉，可再辅以豆腐条和菠菜。喝上一碗，舌留余香，别有一番滋味。这种纯手工炒制的茶汤面最是醇厚绵长。

值得一提的还有每年大年初一晚饭，故乡人家都是要喝茶汤面粥。这是传统年俗之一，必须的！
过年就是忙年。确实如此，接下来人们还要用大锅蒸糕窝窝，还要用大锅出豆腐，还要用大锅炸年菜……每天都在红红火火中度过。
要说烟火气里忙年这事，年味儿还得是自己的故乡。

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海纳百川12345 · 发表于 2023-1-12 18:50

不错年味浓老家的年

网址大全 · 发表于 2023-1-12 19:28

再来挂小鞭立马年味十足

秋月儿 · 发表于 2023-1-12 22:23

米面是小米面吗？可否再详细一点？我没有见过呢

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吉祥明天 · 发表于 2023-1-13 10:25

秋月儿发表于 2023-01-12 22:23
米面是小米面吗？可否再详细一点？我没有见过呢

我家是这样操作：碾好小米后，当日晚间，在大盆中用适量的水拌湿小米至微潮，再浸润上一夜。（有的人家用水淘洗，这样营养会流失一些）。等到第二天早上，用手指一捻小米能捻成粉末状，就可以去磨小米了。然后烧火在大铁锅里开始翻炒小米面，炒制滑爽出锅。做成米面茶汤粥就有了独具特色的醇香之味。

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章丘大妞 · 发表于 2023-1-13 11:00

糕窝窝煎煎撒上白糖可好吃了

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海边赏景 · 发表于 2023-1-13 11:11

年味就在这样置办年货的忙碌中越来越浓

秋月儿 · 发表于 2023-1-13 14:41

吉祥明天发表于 2023-01-13 10:25
我家是这样操作：碾好小米后，当日晚间，在大盆中用适量的水拌湿小米至微潮，再浸润上一夜。（有的人家用水淘洗，这样营养会流失一些）。等到第二天早上，用手指一捻小米能捻成粉末状，就可以去磨小米了。然后烧火在大铁锅里开始翻炒小米面，炒制滑爽出锅。做成米面茶汤粥就有了独具特色的醇香之味。

是用石磨磨小米吗？我自小在北部长大，印象中记得石磨，但是没有推过。大豆高粱小米类不大吃，只吃地瓜

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小甘 · 发表于 2023-1-13 15:32

加菜的不好喝

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yuanwwj · 发表于 2023-1-13 20:25

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