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相公醋 就是相公庄出产的一种醋，准确地说是相公郑家村一户祖传手艺，后成为向公（相公）供销社一大支柱产业，在七十年代末八十年代初曾红火的不得了，逢年对货一桶相公醋堪比买茅台还难，不算夸张。 相公醋是纯粮食酿制，主要原料是高粱，小米，麸皮米糠，特殊工艺（秘方）发酵，因传统方法，产量不大，难怪逢年过节成了抢手货。临到年关，老百姓早早就要排队挨号，托人“走后门”，上级来人，临走就要求，或送几瓶相公醋，往往要打打政府的旗号才行。 八十年代初曾在这里公干，与供销社打交道是工作范围，有幸观看过生产过程，发酵大缸配料都是避讳的，独自一人关门操作，看到的是开缸加水过滤，接满一桶，倒入另外几个大缸，等均匀5个大缸全满，搅入黑色粘稠的糖色，相公醋完成，这是一日产量，也就一吨的产量，要不咋说少者为贵呢。 那个年代，经济不发达，行贿受贿不成气候，拉拉关系，走个“后门”，托个人还是时兴的，什么朝代熟人好办事也是常理。于是这醋竟然也在其中，供销社职工秉公办事，谁也不准私下买卖，要搁现在，早囤积加价，假冒伪劣了，那时候工商，治安严查，造假几乎没有市场，没有敢的！…… 平日相公醋随便买，但到了年关，就紧张了，往往限量排队。同事，街坊知道咱在那里工作，要求买桶醋，看似小事一桩，实际很艰难的，排队没有时间，为这事找人家供销社领导，也太哪个，多是委托本村里熟人帮助去买一点，应酬应酬，也是欠人情面子不是。 突想，能不能临近腊月门买下一点，应酬对外？管理区有好几个出夫的大缸，涮洗干净，买下了两缸，锁入仓库。这一招果然生效了，有求必应，全部满足，大小桶地下摆一大溜，年前忙起了“醋”关系。往往一随便，让朋友狐疑了，是真的相公醋吗？假不了，而且比突击加工的更纯正，都是熟人朋友，绝对不能缺斤少两，年前还略有剩余，处理完成，一算账，哎呀亏损十几块！年后喝酒遇到了供销社王主任，笑侃，你们的醋不够斤两，人家当然不买账了，反说你们囤积再卖就是不对，抢了供销社买卖，按工商制度是违法的噢！醋会蒸发的，能不折耗吗？对哦，是这么个理，下年除了自己早早买下几大桶，再也不干这种出力赔本的“关系”醋了……
现在都是私人干， 这不相公老郑家后人，卖酱油醋，咸菜，赶早市，赶大集，生意挺火。
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发表于 2022-1-16 16:45
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