这道脆皮烧五花肉，肉皮金黄酥脆，猪肉鲜嫩多汁，值得一学！

转身就走

提到五花肉，大多数人会想到红烧肉。其实作为猪身上食用率最高的部位之一，五花肉还有很多不同的做法。

脆皮烧肉

食材：

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐

1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜葱

1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐

步骤：

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

香煎五花肉

食材：

五花肉250g、料酒、蚝油

生抽、黑胡椒适量

步骤：

1、将洗净后的五花肉切片，放入碗中。

2、加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟。

3、锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了！

奥尔良烤肉

食材：

五花肉、料酒、奥尔良烤肉料

生抽、生姜、白糖

步骤：

1、五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味

2、大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀

3、将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉

4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右

5、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟

6、再翻身烤10分钟即可出炉

7、将烤肉切片摆盘，中间放些生菜

8、腌制的汤汁加点糖熬制一下，浇在上面即可

泡菜炒五花肉

食材：

韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个

生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙

白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

步骤：

1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿

2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香

酱爆肉片

食材：

五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块

蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺

料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

步骤：

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可