奇妙腰果一百问（连载）

万森泰果

发现现在还有很多人对腰果不太了解，不光是对腰果的生长还是腰果的食用，还有好多人不明白，之前有开过帖子，介绍了腰果的营养价值，腰果营养确实很丰富。然后后来有人问我给家里三岁宝宝吃了十几颗腰果没事吧？在这里给大家科普一下，婴儿在吃这种坚果类的食物之前最好先查一下过敏原，尤其是腰果，因为腰果含有多种致敏源，也可以先让宝宝尝一点，然后过段时间看看有没有过敏反应，没有的话是最好的了。然后就是因为宝宝的消化系统不完善，所以一定要少吃，大人一天最合适的量是10-15颗，更别说是小孩了，所以一定要适度的吃，不能因为腰果营养丰富就觉得多吃为好。

今天就重新开个新的，我会每天更新一个腰果的问题，大家要是有什么问题也可以在下面留言，我看到以后会回复，我对腰果还是比较了解的，毕竟接触腰果也好多年了，所以大家可以放心问~
一、腰果适合孕妇吃吗？
这个问题真的看到好多人问了，每天早上在网上搜有关腰果的，就会有很多相关的问题蹦出来，今天就细细给大家解释一下这个问题。
答案是肯定的，孕妇当然可以吃腰果。而且因为腰果有着丰富的营养，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。腰果还含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女，孕妇吃是非常好的。
腰果中丰富的蛋白质，这是孕妇所需要的能量之一，对于孕妇和胎儿来讲，都是十分好的一种补品。
如果孕妇有疲劳的情况发生的话，也可以选择吃些腰果来改善这种症状。腰果有补充体力的作用，尤其是孕妇外出游玩的时候，可以带些吃。腰果可以补充人体所需要的一些微量的矿物质，是很好的补品。
孕妇在吃腰果的时候，一定要注意，如果你是过敏体质的话，一定要慎吃。即使你未怀孕前，无过敏症，可是不一定保证你怀孕后也不过敏。毕竟过敏这个事，谁也说不准。
既然讲到过敏了，肯定也有很多人想知道，明天就讲讲腰果过敏吧。

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有很多人都会想知道腰果过敏的问题，其实在我们万森的腰果车间里也有人腰果过敏，我有个同事也是容易过敏的体质，对于这些人还是不要多吃腰果为好，因为腰果中的致敏源还挺多的。
过敏体质的人吃了腰果，常常引起过敏反应、严重的吃一两粒腰果，就会引起过敏性休克，如不及时抢救，往往发生不良的后果。
如果你不知道自己是不是对腰果过敏，最好是先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃；其次，对其他食物过敏和对其它物品过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。还有，吃腰果后出现过敏反应，要及时请医生用抗过敏药物治疗，切莫麻痹大意，以免出现严重症状。
另外就是我开头说的小宝宝吃腰果，首先量一定不能太大，而且要把腰果弄碎了再给宝宝食用，避免呛到。

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三、宝宝可以吃腰果吗？
这个问题也是超级多人的在问，因为有的人怕孩子消化不好，所以不敢给孩子吃，今天就在这里给大家统一解释一下，宝宝是可以吃腰果的~小宝宝常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。
腰果中含有多种维生素~
※ 维生素A可以维持皮肤黏膜层的完整性。缺乏时会出现眼睛结膜和角膜干燥，泪腺分泌减少，食欲减退，抗病能力减退，容易患消化道和呼吸道感染性疾病，而且恢复较慢。
※ 维生素A维持和促进免疫功能。可以提高免疫细胞产生抗体的能力，也可以促进细胞的免疫功能。维生素A缺乏时，机体的免疫功能会相应下降。
※ 维生素E对维持正常的免疫功能，特别是对T淋巴细胞的功能很重要。
※ 有保护神经系统、骨髓肌、视网膜等皮肤和粘膜免受氧化损伤的作用。人体神经肌肉系统的正常发育和视网膜的功能维持需要足够的维生素E。是干燥寒冷的季节，抗氧化、抗挥发、抗冷空气刺激的必需营养素。
所以可以让宝宝适量的进食腰果，但是一定要适量，每天五六颗即可，注意腰果大小，把腰果弄碎或者添加到食物中，防止宝宝呛到喉咙~~~~

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其实腰果真的非常神奇，不仅可以作为零食吃，也可以当作做菜的美食，而且腰果哪个年龄阶段的人都可以食用，而且其中的营养元素也适宜各个人群（除了腰果过敏人群），之前讲了宝宝和孕妇可不可以吃腰果，今天就顺便回答一下老人可不可以吃吧。

腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。所以对于老年人来说非常有利。
老年人往往会出现心血管疾病。腰果是世界四大坚果之一，营养丰富，尤其是富含单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体是有益的，可以有效阻止脂肪团的形成，从而预防心脑血管疾病，这是开心果、核桃等无法相比的，正满足了老年人对心脑血管保健的需求。此外，由于生理机能退化，老年人常出现便秘的情况，腰果中含有丰富的油脂，可以润滑肠道，防治便秘。因此，腰果是名副其实的“长寿果”。
所以腰果还是非常适合老年人食用的，过年回家的时候不如给家里人多带几盒腰果回去吧~

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周末的时候回家了，比较忙就没有更新，上次我们讲了怎样挑选腰果，既然买完腰果了，我们就来讲讲怎么样保存腰果，毕竟保存方式要是不对的话，腰果就容易发生变质，变质的腰果食用后对身体是不好的。那么到底该如何保存腰果呢？下面我们万森泰果厂内比较常用的方法。
1、将腰果放入冰箱冷藏保存。如果在室内温度高的区域，可以密封后将腰果放冰箱冷藏，尽量减少与空气、水分的接触，腰果容易遭异味的渗透，应避免和有刺激性气味的食品存放在一起，如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品等。
2、适当使用干燥剂。如果储存的腰果比较多，那就适当的使用干燥剂，存放腰果的效果最好了。切忌干燥剂不要食用，特别是不能让小孩拿到，以免误食。
3、将散装的腰果放入玻璃瓶密封。比较稳妥的保存腰果就是放在密闭容器里，相比与塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入腰果。
4、将腰果摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。
以上四个还是比较适合日常的保存方法的，但是如果在保存过程中腰果出现变味，颜色变色变黑等现象，就不要食用了。

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腰果的保存是极为重要的，其实腰果不光作为零食好吃，腰果作为一道菜肴也是非常美味和有营养的，早时的宫保鸡丁其实用的不是花生，而是腰果，传统正宗的宫保鸡丁是用腰果当做辅料的。今天就来讲一下宫保腰果鸡丁的做法。
主料：腰果适量、鸡胸脯肉1块
辅料：红椒适量、柿子椒适量、鸡蛋清1个
做法：
1.将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味
2.姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用
3.锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟
4.锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色
5.放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀
6.最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力。所以常吃腰果还可以做到养生保健，一举两得。

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昨天给大家介绍了宫保腰果鸡丁的做法，是比较家常的做法，看到很多人对腰果的挑选有疑问，今天就来给大家分享一下哪些腰果是不能吃的。
一、有哈喇味的腰果。腰果储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。腰果中其含有大量的不饱和酸产生了酸败，其危害在于：一方面使腰果的味道变差，产生刺喉的辛辣味；另一方面，坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等，还会威胁到身体健康。
二、灰尘散落的腰果。消费者购买时最好仔细看看盛放腰果的器皿底部，因为负责任的商家会重视腰果原料的清洁、产品的防尘等。但市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品，所以消费者敬请注意。
三、被石蜡美容过的腰果。1、为了让腰果产品更加鲜亮、卖相更好，在加工时点石蜡；2、对积压已久、颜色不好的腰果中加入石蜡，以此“美容”腰果；食用这部分腰果严重危害人体健康。
四、口味太重的腰果：1、许多口味重、香味浓的腰果加工口味在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的腰果还可能添加了人造奶油，这些东西都对身体有害处；2、口味越重，食盐添加就往往越多，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
五、炒焦的腰果。当腰果加热温度至200℃以上，被炒焦时，腰果中含有的大量脂肪酸、蛋白质和碳水化合物等有益营养素开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，食用后对人体产生不利的影响。
以上就是不适合食用的腰果啦，所以大家在挑选腰果的时候也要注意以上五点，不要购买到坏果。

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因为腰果富含很多不饱和脂肪酸，营养也比较丰富，所以一天适量吃10-15颗，如果吃得数量多了是很容易上火的，今天就楼主来为大家分享一下吃腰果上火了该怎么办，也就是如何降火。
多喝水
多喝水。水是生命之源，为了维持健康的生命，都需要摄入大量的水分，在上火时，更是如此。坚果富含丰富的油脂，在体内产生内火从而让人体上火，多喝水，能够带走火气，利于人体内的平衡。
西瓜
西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
牛奶
很多人认为喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，喝牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。
所以大家在吃腰果的时候还是注意要适量吧，上火还是非常难受的，适量吃腰果不仅营养得到了补充，而且也不会碰到上火的问题。

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记得之前好像讲过孕妇可不可以吃腰果，孕妇是可以吃腰果的，然后今天就为大家分享一下其他几种怀孕期间可以吃的腰果，以免大家走进误区。

松子

含有丰富的胡萝卜素和维生素E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸。还含有其它植物所没有的皮诺敛酸，它不但具有益寿养颜、祛病强身的功效，还具有防癌、抗癌作用。孕妈咪吃还可以益气、助消化及促进胎宝宝大脑健康发育。

开心果

果仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，含有大量维生素E等成分，有抗衰老的作用，能够增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于排出体内的毒素。同时含有单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。

核桃

核桃含有较高的亚油酸，在体内能合成DHA而被认为是必需脂肪酸，因而被认为有补脑、健脑作用。核桃也含有丰富的维生素E，能促进胎宝宝血管生长和发育。

花生

含有约50%的脂肪和25%的蛋白质，还含有维生素B1、维生素B2及维生素E等多种营养成分。孕妈咪常吃可以预防产后缺乳。花生衣（即红薄皮）中还含有止血成分，能提高血小板数量，是孕妈咪补血的药膳。

榛子

含有约50%的脂肪，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，并富含磷、铁、钾等矿物质，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸，经常吃可以明目、健脑。其本身还带有一种天然的香气，具有开胃的功效。其所含的丰富的纤维素还有帮助消化和防治便秘的作用。

栗子

栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质，脂肪含量比较低，碳水化合物含量比一般坚果都高。同时还含有多种维生素及铁、钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量。孕妈咪常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还可消除疲劳。

葵花籽

葵花子脂肪富含亚油酸，其促进脑发育，也含有大量维生素E，促进胎宝宝血管生长和发育，同时还能促进脑垂体前叶促性腺分泌细胞功能，增进卵巢机能，使卵泡数量增多、黄体细胞生长，还有增强孕酮的作用，有助于安胎。

但是能吃是能吃，还是要注意适量的，而且坚果吃多了还是会上火的，所以大家还是要适度的食用。