六月六话炒面

老兵 · 发表于 2018-7-16 12:31

农历六月初六，是传统炒面节，炒面拌红糖，掐成地瓜状，也算是农村美味佳肴了。传统的做法是：新打下的小麦，过水淘洗，晾干，大铁锅翻炒，上石磨磨成面粉，因是炒熟了，拌水和即可食用。

北方各地由来说法多多，古代治淮，老百姓带的干粮往往发馊变质，往返拿粮不宜，一道姑怜悯劳工，捐献一种熟食面粉，水调和即可充饥，纷纷效仿。蒙古族炒制油茶，西藏粘巴，多是面粉炒制，牧民携带方便。

让炒面出名还应该是抗美援朝战争，抗美援朝战争初期，由于敌机疯狂轰炸，昼夜封锁破坏志愿军后方供应线，致使志愿军的口粮和副食供应难以及时得到补充。而且即使有时得到补充，白天也不能生火做饭，敌机发现哪里有炊烟，马上就会狂轰滥炸。加之战事紧张，战士们常常也来不及做饭。

鉴于上述情况，时任东北军区后勤部部长兼政治委员的李聚奎想起他在西路军被敌人打散时千里乞讨返回延安途中，曾吃过老百姓给的一种炒面，食用方便，也易保管。根据炒面的上述特点，李聚奎提出用炒面作为志愿军的干粮。他让东北军区后勤部先加工一批样品，送往前线试用。

随后，李聚奎将志愿军试用炒面的结果报告了彭德怀司令员，并将炒面样品送志愿军总部。彭德怀和几位副司令员得知试用结果并看到了炒面样品后很高兴，当即批准组织生产供应部队。东北人民政府根据朝鲜战场的需要，于1950年11月12日发出《关于执行炒面任务的几项规定》，要求各系统、各单位日炒炒面任务不低于13.8万斤，20天内炒面总量不少于276万斤。在各级领导带领下，东北地区迅速掀起了一个男女老少齐上阵，家家户户炒炒面的热潮。第二次战役前夕，彭德怀司令员让副司令员洪学智给东北军区后勤部发了电报，告诉他们：“送来干粮样子，磨成面放盐好，炒时要先洗一下，要大量前送。”李聚奎赶紧电告总后勤部，要求在每月为志愿军准备的粮食总量中，三分之一供应炒面。很快产麦区的老百姓齐动员，炒麦子磨面供应军粮，缝制慰问袋送前线鼓舞士气。

冰天雪地没有水，志愿军就一把炒面一把雪，被文化人才一宣传，简直成了一种气概，美传了，没有法子的事情哦！当时美军战地炊事车已经配备到前线连队，冰天雪地照样可以吃到热奶，牛排，面包，志愿军相比那是天壤之别哦，打胜仗来之不易……

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齐得龙咚呛 · 发表于 2018-7-16 12:33

学习了

风雨见彩虹 · 发表于 2018-7-16 14:41

学习了

李后主 · 发表于 2018-7-16 14:49

受教

章丘电信营业厅 · 发表于 2018-7-16 16:07

都忘了吃炒面这回子事儿了！

普集东陵山 · 发表于 2018-7-16 16:25

味道不错

明轩葫艺 · 发表于 2018-7-16 17:56

在老家时每年都吃

正当年 · 发表于 2018-7-17 10:48

超市有卖滴

鹏鑫橱柜 · 发表于 2018-7-17 17:24

老兵 · 发表于 2018-7-17 17:34

六月六吃炒面了，怎么响应的不多，看来都不感兴趣了！

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[章丘正能量] 六月六话炒面

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