三月不吃这菜就太亏了，它能杀菌又防癌，要多吃！

转身就走

018-03-10 13:50饮食功效/家常菜

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。现在正是新鲜蒜薹上市的季节，多吃些蒜薹对身体有益。

蒜薹炒肉是一道很普通的家常菜，做法看似很简单，但要想做好它并不那么容易，一般做好这些留离成功不远了，腌制肉丝的方法，炒肉时火候的把握，蒜薹放入的时间及翻炒时间等，我平时炒猪里脊肉都会在肉里加入，料酒、盐、淀粉、蛋清，腌制20分钟再炒，这样炒的肉特别嫩滑好吃，一点也不会觉得干柴，下面把蒜薹肉丝的详细做法分享给大家。

食材准备：蒜薹、猪里脊肉、姜、葱、小米椒；

1、猪里脊肉冲洗干净，先切片再切成丝装在碗里；

2、肉丝里加入两勺料酒、少许盐、一勺淀粉、半个蛋清；

3、然后搅拌均匀腌制20分钟（这样腌制的肉丝炒出来特别嫩滑鲜美）；

4、蒜薹冲洗干净沥干水分切4厘米长段备用；

5、姜去皮洗净切丝，葱切末备用；

6、热锅烧油至6成热放入肉丝翻炒；

7、肉丝翻炒至完全变色，放入半勺老抽；

8、放入姜丝葱末翻炒均匀；

9、放入蒜薹，香辛料、鸡精翻炒；

10，翻炒至蒜薹发出响声即可（也就2分钟左右，别炒太长时间蒜薹炒太熟就不脆了）；

11、出锅装盘，蒜薹炒肉丝就做好了，这样做的蒜薹炒肉丝特别好吃，肉丝鲜香嫩滑，蒜薹清脆爽口，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。这个季节给家人多做这道这道菜吃吧。

12、喜欢这个蒜薹炒肉丝的朋友按照上面的做法试试吧。