2017-07-14 06:45
三伏天真不是盖的， 有多少小伙伴这两天都是被热醒的？ 要知道三伏天有40天， 可今天入伏才第三天啊， 这么热的天，难免会没胃口。 所以，小编贴心的给大家盘点了 咱老北京的降暑神器。 01 瓷罐蜂蜜酸奶 属于北京孩子童年里共同拥有的一段美好记忆。 瓷罐酸奶没有盖子，上面用皮筋和一张纸密封着。瓷罐酸奶很醇厚，甚至有点类似果冻呈半凝固状，酸奶好喝又解渴， 甜中带着酸，正宗的甜，纯粹的酸，醇醇的味道。 02 北冰洋汽水 北冰洋汽水盛满了上世纪八九十年代的记忆。仰着脑袋的北极熊、玻璃瓶金属盖儿、呲呲地气泡响，喝到嘴里满是橘子的清香。一瓶见底，伴随着几个响亮的嗝儿，暑意全无。 03 炸酱面 炸酱面是老北京文化的代表，菜码讲究黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等。夏天来碗炸酱面就着蒜，酱香味浓，滑润爽口，这是北京人夏天的味道。 04 凉糕 把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅。第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤去屉布，撒上青红丝，用冰镇凉。吃时用刀沾上水顺边往下切，放入盘内，撒上白糖即可。 05 拍黄瓜 老北京人吃黄瓜不是切着吃，是拍着吃的。拍黄瓜时把黄瓜放案板上，菜刀横过来从黄瓜上拍过，三两下，黄瓜纵列开，露出里面白色的籽儿，再顶刀切成寸段儿，放瓷盆里撒上稍多的食盐腌上十几分钟，既入味儿，又保持了黄瓜的爽脆劲儿。 06 宫廷奶卷 宫廷奶卷是慈禧太后最喜欢的一道点心，为宫中御点，是夏季清凉爽口的佳品，一口下去，满口都是淡淡的奶香和豆沙甘甜。早在《明宫史》中便有记载：凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮、乳窝卷。这乳窝卷指的就是奶卷。 07 糖拌西红柿 新鲜可口，制作简便，营养价值高，适合夏季食用。 08 拌茄泥 拌茄泥是北京人上夏季餐桌上必不可少的一道凉菜。将茄子蒸一下，拍成茄泥，然后拌入自己喜欢的调料，蒜是必不可少的。 09 煮毛豆 可以用它点缀餐桌，也可以当个磨牙的小零食，还是一道下酒菜。 10 拌凉粉 将凉水化开的绿豆淀粉倒入开水中，边倒边搅，先盛到盘中，再放入凉水中浸泡即可。拌凉粉少不了酱油、醋和芥末，放点现炸的辣椒油和芝麻酱口味更佳。 11 豌豆黄 豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。其成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆黄本是民间小吃，后因慈禧品尝了觉得好吃，于是传入宫中，从此成为清宫御膳珍品。 12 荷叶粥 大米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀，趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。清暑利湿，止血、降血压、降血脂，还有减肥功效。 13 冰镇西瓜 北京大街上少不了拉着车卖味美沙瓤的西瓜的人，买了后用水冰镇西瓜，放在大盆里，把西瓜泡上三四个小时。吃过晚饭，把西瓜切开，大家围在一块吃西瓜，那是暑热天里的最高享受。 14 卤菜 夏天吃卤菜那叫一个爽，入口微甜中带着麻辣味儿，很有咬劲，很Q。鸭肠入味，脆脆的，浸满了汁水，弹性十足，简直有包浆感。 15 酱牛肉 个大、核儿小、皮儿薄、肉厚，离核儿，用手一掰就成两半儿，不但甜，而且是一咬一嘟噜水，吃着痛快。有句老话：桃饱杏伤人，桃是有营养而且对人的身体最有益处。 16 绿豆汤 熬上一大锅碧绿的“绿豆汤”或“绿豆粥”，用凉水镇上，凉凉的一喝，立马全身都透着清凉。 炎热的夏季，喝绿豆汤，既能解渴消暑，又能解毒。 17 老北京奶酪 奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，乳白香滑富于营养，入口即化。 18 蛤蟆咕嘟 凉粉的一种，制作方法和上面提到的凉粉不同，直接把绿豆淀粉用开水搅拌，将淀粉从漏勺的洞内挤到凉水中，因为外形像蝌蚪所以叫蛤蟆咕嘟。 在北京，对抗暑气燥热就靠它们了！ 您吃过几样？
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发表于 2017-7-14 09:03
