天热别犹豫，咱得吃面，这是北京人最爱的焖面做法

转身就走 · 发表于 2017-6-17 13:26

2017-06-17 08:40

持续的高温，花儿快到家的时候，觉得晒的都有些晕乎了。虽然自认是比较抗热的人，这种37度的天气，我在家也是不开空调的，过堂风就蛮凉快的。不过行走在路上，即便打着伞也觉得眼前一片热浪，脚下也是炙烤的感觉。

这种天，别犹豫，得吃面。北京人对抗闷热，除了有经典的炸酱面，还经常做的就是豆角焖面。

有人会说，这热乎乎的热面，能比凉面吃的舒服？

这就像盛夏喝热茶，喝到胃里暖呼呼，还解渴。豆角焖面特别的省事，咱夏天做饭就是图一个简单。洗好的豆角和切好的肉片，就如同日常的豆角炒肉一样操作，只不过在上面再平铺上一层面条。一锅焖好，主食炒菜都有了，再撒上蒜末在上面，那叫一个香。

听说周末这高温还要延续，所以不妨试试这款诱人的焖面喽！

【豆角焖面】

需要准备：

豆角500克

五花肉150克

葱末姜末：适量

面条400克

蒜4瓣

食用油、生抽、老抽、料酒、盐

拌料：醋、辣酱

做法：

1、准备好需要的食材。豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些。放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃。

2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒。

3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放400克的面条呢，所以这个咸度是合适的。

4、放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水。少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟。

5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面。

6、焖面的时候，建议你别离开，至少5分钟左右开始就守在附近，如图这样，拨开面条，看一下汤汁的量，不能收的太干，稍微有点汤汁就可以关火，因为搅拌面条的时候，汤汁均匀包裹面条很好吃。

7、撒上蒜末，把面条和扁豆混合均匀。我是都都倒进一个大的面盆里来搅拌，倒入蒜末更增香。

做好的扁豆焖面加入1小勺醋，或者加入一勺老干妈辣酱，味道更诱人呢。

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