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[闲谈阔论专题] 肉价低了 灌肠忙

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发表于 2021-10-14 08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪肉价一路走低,十几,七八块了,低于了菜价,也算多少年一遇?反正我今生头一次遇上,当然还没贱到白菜罗卜价。
都灵敏感到不正常,暂时的,前年高达三十几,现才几块,也许肉价高刺激了养猪热,猪又多了,导至肉价低,循环吧,所以都趁贱灌起了香肠,肉店,小摊,社区,自家灌,一片忙碌,还要排队,阳台小院都高挂晾晒,到处一股茴香味漂。
国民爱赶风,这次风到香肠了。啥好东西长吃,吃多了也不好,那么多香料再灌自己肠里,怕影响肠胃功能吧。这么多储存也是大问题,按说节气尚早,原来都是春节前个数月,现在气温还高,湿度大,风干不利,一旦发霉,哭都来不及,放冰箱存,口味会大減,传统腌肉,熏肉保存期要长。
也传几个配方,网上可购,看似没有莳罗籽,小茴香,也许打成粉未了。机器的,手摇的,注射的,瓶子的,方式很多,全民灌肠吧。









发表于 2021-10-14 08:57 | 显示全部楼层
少吃为妙
 楼主| 发表于 2021-10-14 09:06 来自手机 | 显示全部楼层

黑乎乎全大料未,吃多了,长吃,是不好,肉贱,灌多了,非吃不可,不值当滴。
发表于 2021-10-14 09:35 来自手机 | 显示全部楼层
都准备好了,马上下手
 楼主| 发表于 2021-10-14 10:37 来自手机 | 显示全部楼层
阴天马虎滴,不宜哦,风干不快,不及时,会发霉,变酸,真是吃不了,兜着走……南方兴腌腊肉,夏天也能办,一片片五花肉划道缝,盐,料,酱油,酒,放缸腌,晾晒,再腌,再晾风干,苍蝇都不爬的,用果木烟熏,挂屋檐下,切片炒食,油旺旺的,味美。
发表于 2021-10-14 11:28 来自手机 | 显示全部楼层
肉贱了多灌点肠还是挺好的。半个月就能吃。到年底吃更好。当喝酒的酒肴,方便。
 楼主| 发表于 2021-10-14 12:19 来自手机 | 显示全部楼层
H342716 发表于 2021-10-14 11:28
肉贱了多灌点肠还是挺好的。半个月就能吃。到年底吃更好。当喝酒的酒肴,方便。

多几种,南肠,辣味,熏肠,红肠……要讲吃还是南方人,北方人从前穷,渣豆腐,糊度有吃就知足了,六七十年代,猪肉一直7毛3,没事,过节,谁家舍的买斤肉哦,自己养头猪一年才长小百十斤,自己杀了猪,不卖点,全家自吃了,会遭笑话,啧啧,不会过日子的一家子。
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