2017-07-11 11:30
小酥肉 --原料-- 猪里脊 面粉 生抽 鸡蛋 花椒粉 蘸料 孜然粉 淀粉 盐 老抽 黑胡椒粉 葱 姜 蒜末 椒盐粉 --做法-- 1. 猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀 2. 腌制一会儿 3. 用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出 4. 全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆 5. 沾椒盐或者孜然食用，好滋味哦！
可乐鸡翅 --原料--鸡翅 可乐 八角 桂皮 生姜 --做法-- 1. 准备好材料。鸡翅正反面划几道口子。鸡翅的量根据个人情况而定 2. 鸡翅飞水，焯一下捞出备用 3. 锅里放少许油，下八角桂皮煸炒出香味捞出 4. 下生姜片煸炒几下 5.将鸡翅放入锅中煎至两面金黄 6. 倒入可乐，可加入少许酱油、盐提味。大火煮开 7. 大火烧开转小火盖上锅盖小火炖20分钟 8. 再大火收汁即可。注意收汁的时候要不停用锅铲翻动几下让鸡翅均匀裹上焦糖上色 9. 装盘 ，就完成了哟。牙签肉 --原料-- 里脊肉 腌肉料 凉白开 淀粉 葱花芝麻 --做法-- 1. 瘦肉。可以买里脊肉，我一般买肉都是买里脊肉，更嫩一些。腌肉料（豆果有卖的哈，味道很好） 2. 切1厘米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一点。 3. 切成小块，随便切 4. 35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀 5. 拌匀，现在是还有点水分的，放冰箱冷藏2小时以上，我是冷藏了一晚上。 6. 用牙签串起来，一个牙签2个肉 中间留点空隙，方便炸的均匀 7. 烧半锅花生油 8. 8成热倒入串好的肉 9. 炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了，就熟了。 10. 控油，洒点芝麻，葱花就完成啦。喷香猪肉脯 --原料--肥瘦猪肉 酒 生抽 白糖 蜂蜜 料酒 胡椒粉 盐 熟白芝麻 --做法-- 1. 将猪肉剁成肉末；（里脊肉最佳！阅宝喜欢吃肥一点的） 2. 将剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道； 3. 在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片； 4. 撕掉保鲜膜，再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中； 5. 烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！） 6. 将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜； 7. 再撒上熟白芝麻； 8. 再送入烤箱180度烤10分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右，取出；（具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整！） 9. 再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！（注意：最好烤至的时候，人要站在烤箱旁看护，以免烤糊！） 10. 烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦无锡糖醋排骨 --原料-- 前排 八角 姜片 陈醋 老抽 糖 盐 料酒 生抽 葱 糖醋汁用料 猪油 白糖 陈醋 --做法-- 1.排骨切三厘米左右长 姜切片 下油爆香姜片 2. 下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。3. 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。 4. 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。 5. 锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化 6. 沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅 7. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。
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发表于 2017-7-11 12:52
