那一年，我们一起吃过的面

转身就走 · 发表于 2017-6-15 11:13

半成品 - 担担面

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担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

一碗最普通的小面，配上汤汁，色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，面条细滑Q弹，配菜酸麻爽口，真是让人意犹未尽。

半成品 - 砂锅鸡汤米粉

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砂锅米粉绝妙的搭配在于鸡肉。贵妃鸡肉嫩皮滑，在锅中炖了一小时以上，将鸡肉鲜美的味道充分溶解在汤里。米线汤里有薄薄一片金黄色的油花，再撒上鲜嫩的青葱，配上爽脆的青江菜和蘑菇，那味道随时端上一碗来都应时应景。

半成品 - 云南小锅米线

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大家盼望已久的小锅米线终于回归了，米线在沸水中烫过捞起，把汤料煮沸淋在米线上，然后在把肉末烧到滋滋冒油，一股脑的倒出，趁热抓一把葱花点缀在最上面，让它肉末的高温下被捂热到飘出悠悠的香气。最后的点睛之笔，把香辣的红油淋在最上面，拌匀，开吃。

米线柔软细滑，肉末香辣劲道，红油清亮凛冽。温热退去的傍晚，最适合吃一碗过瘾的云南小锅米线，在火辣辣的红油的香气里，无论傍晚时分是怎样的孤单宁静，都能被衬托的喧哗热闹。味觉带来的满足感，刺激着口腔，温暖着心脏。此等美味，只够一人独享。

半成品 - 猪脚面

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港台剧中的网红面，过生日要吃，大喜的日子要吃，有惊无险后要吃，路边摊可以吃，大酒店也可以吃。对于吃货而言，剧情都已模糊，最清楚的莫过于那一句经典台词“快快快，吃碗猪脚面线，以后的日子就和和顺顺了”。可见这是象征着吉祥、长寿、平安与为亲人祈福的一种面食。

猪脚从医学的角度来看，含有丰富的胶原蛋白，汉代名医张仲景也指出猪脚上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。炖的荤香软糯的猪脚绝对是补颜佳品，再配上盐语特制的手工面，Q弹爽滑，大快朵颐后，卤猪脚配成的汤汁，香味浓郁，千万不要错过。

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