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芦笋 被誉为“蔬菜之王” 它富含硒 是蔬菜中的抗癌明星 冬天正是吃芦笋的好时候 周末在家 买上一把芦笋 无需繁文缛节的烹饪 几分钟一盘清脆鲜美的好菜即可上桌 芦笋的好处 芦笋的嫩茎不仅鲜爽多汁，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，还因含有天冬酰胺和微量元素，有利于清热解暑、增进食欲、提高免疫力，而被人们称为“蔬菜之王”。 经常食用芦笋对心脏病、高血压、疲劳症、膀胱炎、水肿、血管硬化等疾病有一定的食疗作用。营养学家还认为芦笋对于预防膀胱癌、淋巴腺癌、肺癌、肾结石都是非常有益的。 芦笋富含蛋白质，却几乎无脂肪，是理想的养生减肥菜。 芦笋尖端含有抑制癌细胞发展的物质，因此吃绿色鲜芦笋的时候可以从顶往下吃；而芦笋底部白根同样具有抗癌作用，可以榨汁食用。 什么人适合吃芦笋？ 一般正常人都可以食用芦笋，但是因为芦笋含有少量嘌呤，影响代谢功能，增加血液中的尿酸，因此痛风人士（他们尿酸含量比常人高）不宜食用。 此外，孕妇是可以食用芦笋的。芦笋的肉质鲜嫩，能够促进孕妇的食欲和消化，疏通血管，有助血液循环。 如何挑选新鲜芦笋 1）看整体：挑选杆部直立，相对较坚硬且有韧性的。粗细适中，形状要圆，避开扁平状和有突起的芦笋。芦笋最好不要粗过一毛钱硬币，越粗的芦笋表示成熟度越高，影响口感。 图 wiki.how 挑选鳞片饱满、紧密，颜色为绿色或发紫色的，发黄则是已经变老的特征。 图 wiki.how 很干或者已经开始木质化，说明芦笋已经不新鲜了。自己吃时，想要轻松去除芦笋老掉的根部，只要两只手捏住底部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的地方自动断裂。 图 wiki.how 芦笋的吃法 芦笋滑虾 配料: 芦笋200克、海虾400克、淀粉1茶匙、盐1勺、料酒2勺、油40毫升、小米椒2个、葱适量、姜适量、大蒜粒适量 烹饪步骤: 1.芦笋洗净后切滚刀段。 2.虾去皮挑去虾线，沥干水分，放入盐，淀粉，料酒，10毫升油抓匀。 3.葱切段，姜切片，小米椒切段。 4.锅中倒油后，撒上葱姜炒香。 5.倒入虾仁快速滑炒。 6.颜色稍变，撒上大蒜粒炒香，倒入芦笋。 7.最后撒上小米椒摆盘。 芦笋炒肉丝 配料: 芦笋250克、瘦肉1块、油适量、盐半茶匙、料酒半汤勺、生抽半汤勺、白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣、玉米淀粉半汤勺 烹饪步骤: 1.芦笋去掉老的一部分、再洗净，瘦肉、红辣椒、蒜洗净。 2.芦笋切菱形或切段，红辣椒切小块、蒜切片。 3.瘦肉切丝。 4.加入半汤勺油拌均匀，加料酒、生抽、玉米淀粉拌匀。腌制5分钟。 5.锅里水烧开，加几滴油，再倒进芦笋焯水一分钟。 6.捞出过凉水、控干。 7.锅里加少许油，放入肉丝炒至变色。 8.盛入盘。 9.锅里留油，加入红辣椒小块、蒜片炒出香味。 10.倒进芦笋、肉丝，加白糖翻炒均匀。 11.加入盐、味精炒均匀。 12.盛入盘、即食。 13.再来一张封面图。 菜谱小贴士: 1.芦笋焯水后再过凉水控干，炒出来更青绿。 2.味精可随个人口味添加。 来源：香哈菜谱、果壳网、可映像 如今 芦笋因为其美味与营养 越来越受欢迎
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发表于 2018-1-13 19:20
