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章丘直聘五周年
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当年自家做粉皮

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 楼主| 发表于 2025-5-12 06:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
当年自家做粉皮,粉皮珍品上大席。
深秋地瓜研磨碎,似压豆汁包袱挤。
过一晚上水澄清,淀粉澄在瓮盆底。
澈去水,晾粉子,再用粉子做粉皮。
粉子打成浆糊状,勺舀粉子茶盘里。
轻转茶盘逛匀实,放入开水煮挺实。
粉皮变色凝挺后,揭下晾晒竹蔑席。
干后张张取下来,冬春做菜放锅里。
至今深刻最难忘:猪肉白菜炖粉皮。
一家炖菜满街香,恰似沉浸节日里……

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