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[闲谈阔论专题] 肉价低了灌肠忙

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发表于 2021-10-14 08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式 �

猪肉价一路走低，十几，七八块了，低于了菜价，也算多少年一遇？反正我今生头一次遇上，当然还没贱到白菜罗卜价。
都灵敏感到不正常，暂时的，前年高达三十几，现才几块，也许肉价高刺激了养猪热，猪又多了，导至肉价低，循环吧，所以都趁贱灌起了香肠，肉店，小摊，社区，自家灌，一片忙碌，还要排队，阳台小院都高挂晾晒，到处一股茴香味漂。
国民爱赶风，这次风到香肠了。啥好东西长吃，吃多了也不好，那么多香料再灌自己肠里，怕影响肠胃功能吧。这么多储存也是大问题，按说节气尚早，原来都是春节前个数月，现在气温还高，湿度大，风干不利，一旦发霉，哭都来不及，放冰箱存，口味会大減，传统腌肉，熏肉保存期要长。
也传几个配方，网上可购，看似没有莳罗籽，小茴香，也许打成粉未了。机器的，手摇的，注射的，瓶子的，方式很多，全民灌肠吧。

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发表于 2021-10-14 08:57 | 显示全部楼层 �

少吃为妙

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楼主| 发表于 2021-10-14 09:06 来自手机 | 显示全部楼层 �

zhizuzhizu2012 发表于 2021-10-14 08:57
少吃为妙

黑乎乎全大料未，吃多了，长吃，是不好，肉贱，灌多了，非吃不可，不值当滴。

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发表于 2021-10-14 09:35 来自手机 | 显示全部楼层 �

都准备好了，马上下手

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楼主| 发表于 2021-10-14 10:37 来自手机 | 显示全部楼层 �

阴天马虎滴，不宜哦，风干不快，不及时，会发霉，变酸，真是吃不了，兜着走……南方兴腌腊肉，夏天也能办，一片片五花肉划道缝，盐，料，酱油，酒，放缸腌，晾晒，再腌，再晾风干，苍蝇都不爬的，用果木烟熏，挂屋檐下，切片炒食，油旺旺的，味美。

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发表于 2021-10-14 11:28 来自手机 | 显示全部楼层 �

肉贱了多灌点肠还是挺好的。半个月就能吃。到年底吃更好。当喝酒的酒肴，方便。

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楼主| 发表于 2021-10-14 12:19 来自手机 | 显示全部楼层 �

H342716 发表于 2021-10-14 11:28
肉贱了多灌点肠还是挺好的。半个月就能吃。到年底吃更好。当喝酒的酒肴，方便。

多几种，南肠，辣味，熏肠，红肠……要讲吃还是南方人，北方人从前穷，渣豆腐，糊度有吃就知足了，六七十年代，猪肉一直7毛3，没事，过节，谁家舍的买斤肉哦，自己养头猪一年才长小百十斤，自己杀了猪，不卖点，全家自吃了，会遭笑话，啧啧，不会过日子的一家子。

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