云南古法黑糖

中医营养理疗师 · 发表于 2021-1-27 07:21

黑糖性质温和，多食用云南手工黑糖，可以达到驱寒的作用，在冬季喝上一杯黑糖茶，可以让冰冷的身体快速暖起来。女性在经期的时候多喝黑糖茶，还可以帮助缓解痛经的症状。

黑糖中含有一定的营养物质，经常食用不仅可以为人体补充能量，还可以补充多种人体所需的营养物质。

黑糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5-6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黑糖砖。

市场上的玫瑰黑糖、老姜黑糖、红枣黑糖、桂花黑糖这四种黑糖，都是在原味黑糖中加入了玫瑰花瓣、姜块、红枣、桂花，都是配好的黑糖，食用方法都一样，可以用来泡茶、煮粥、煮鸡蛋、做调料等。

泡水喝：这种方法与以上四种黑糖差不多，开水冲泡就喝，一次一小块，也可以在里面加入自己喜欢的东西一起泡，如：玫瑰花、红枣、桂花、姜块、枸杞等。

煮粥：黑糖煮粥很简单，只要原来会煮粥，把煮粥水换成黑糖水就行，根据煮粥的多少和个人喜欢甜淡适量放黑糖就行。煮粥的时候要少放米多放水，多熬，建议使用小火慢慢熬，火太大容易糊。

煮鸡蛋：这个是最常见的食用方法。做法：根据煮鸡蛋的多少，在锅里加水，把黑糖放入水中，把锅放火上，水烧开，黑糖完全化了，这时减小火力，把鸡蛋一个一个的打进锅里，煮熟就可以食用。这里需要注意的是，打鸡蛋进去的时候，火力一定要小，否则鸡蛋就会煮成蛋花。

做面食：黑糖可以做成很多种面食，如：黑糖馒头、黑糖包子、黑糖糕点等，这个可以把黑糖化水或者切碎，加入面团中就行。