特色炒鸡5大诀窍和配方,味道堪称一绝,让人看一眼就食欲大增

程生13173002766 · 发表于 2020-8-16 16:48

【特色炒鸡】

原材料.公鸡（约1.5公斤），生姜20克，胡椒10克，大蒜40克，干胡椒30克，炸鸡酱35克，洋葱片50克，青红胡椒70克，鲜味30克，盐3克，八角2克，芝麻油20克，200克花生油。

做法：

1.公鸡屠宰干净，切碎成小块，鸡爪鸡头和鸡肉分别上桌，葱切，杭州胡椒切，蒜片备用。

2.在锅里加入花生油，煮到50%热.将姜片放入锅中，炒香.然后用小火将鸡腿和鸡头炒至变色。

3.炒一小会儿，然后加入鸡块，中火炒5分钟，看鸡肉收缩，皮肤略干，沿锅边煮酒。

4.然后加入八角形，胡椒粉，小火慢炒，然后加入干辣椒，炒鸡酱味道很新鲜的糖盐炒香，加不超过鸡肉片的水，煮20分钟。

5.看炒得差不多，加蒜片、杭椒段、葱段、辣酱，在锅前洒上香油紫菜肉松凤凰卷即可。

炸鸡肉酱配方，老烟50克，淡酱油60克，美极鲜20克，炖汁40克，十三香2克，糖色20克，米醋15克，白醋5克。

炒鸡的5大诀窍：

1.必须使用黑爪公鸡，约3斤，过小或过多不利于生产。

2.切块后，用清水洗净即可.不要煮它们。

3.炸锅时，先炒姜片，再炒鸡块，一定要炒干姜味。

4.最好使用烈酒，以便有效地去除鸡肉的气味。

5.一定要多放点胡椒粉，第一感觉这道菜入口是大麻，然后是热的，然后是咸的。

这种炒鸡做法给人的第一感觉是很实惠的，红油鸡一层地盖上辣椒，让人看着胃口大涨.吃的时候，感觉舌头麻，喉咙里透出清凉的气息，喜欢吃薄荷的感觉，很酷.对于喜欢辛辣鞋子的孩子来说，这绝对是不可抗拒的诱惑。