家传辣椒酱只要3步，喝粥拌面条真带劲，没菜挖2勺，香得直跳脚

转身就走

家传辣椒酱只要3步，喝粥拌面条真带劲，没菜挖2勺，香得直跳脚

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家传辣椒酱只需3步，喝粥拌面条真带劲，没菜挖2勺，香得直跳脚

市场上逛了一圈，好几个摊位都在卖辣椒。细细长长的青辣椒、红辣椒，1块5一斤还真挺便宜，看着也诱人。这些辣椒皮厚味辣，炒菜吃口感不是那么的好，但是如果把它们打碎做成辣椒酱，那将是极好的。这种辣椒应该天生就是为了辣椒酱而生的。

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【自制油辣椒酱】

材料：红辣椒300克，青辣椒150克，大蒜200克，鲜姜120克，盐20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，干红辣椒2个，桂皮1大块，大葱1段，香叶4片

1. 主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整；

2. 青、红辣椒切小段，姜切厚片；

3. 将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感；

4. 把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存；

5. 植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；

6. 准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可；

7. 可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

1. 青、红辣椒选那种水份少的羊角椒，细长且硬，问卖家哪种适合做辣椒酱；青、红辣椒的比例没有固定，可随喜欢来调整；

2. 盐要多放，能长时间保存不变质；油量也不要太少，因为油泡辣椒既有增香的效果，也有延长保质期的作用；

3. 一定要放在冰箱冷藏保存，取时用净勺，防止变质。

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