章丘老字号之一——又一斋

又一斋

章丘老字号之一——又一斋
为加快我区老字号企业文化传承和技艺创新，加强老字号企业自主知识产权保护，推动老字号品牌振兴发展，区政府决定，由区商务服务中心、档案局、新闻中心、财政局、文广新局、市场监管局、旅游发展中心、电视台及镇（街道）于2018年12月，联合举办“寻章丘老字号，树章丘新品牌”为主题的第一届章丘老字号评选系列活动。
今天咱们就说一下章丘老字号——又一斋。
又一斋，创立于1908年，是陪伴咱们章丘几代人共同成长的本土化酱卤肉制品企业，记得小时候，上世纪80年代，家里只要来客人，爸爸就会骑着自行车，我坐在大梁上，一路按着铃铛，直奔又一斋采买各种肉食和香肠。


如今的又一斋，已经整整走过了百年历程，百年风雨，百年沧桑，百年的积淀，如今再次焕发青春，承载着章丘几代人的记忆和情怀，走上了快速稳定的发展之路。
又一斋的百年店训，被总结为“实在才常在”，人实在，货实在，是又一斋立身百年的秘诀。接下来，我们就看一下又一斋的经典货品吧。


如果说要给又一斋找一个代表性的产品，估计80%的章丘人会推荐又一斋酱牛腱、酱腱花。又一斋的酱卤牛腱和腱花，始终秉承传统工艺制作，小锅慢卤，匠心烹制，宁可降低出品率，也不添加磷酸盐，只为保证最佳的口味和口感，越嚼越香，回味无穷。


尤其是又一斋酱腱花，一头牛，只出四块腱花，称之为牛身之宝毫不夸张，牛肉具有补中益气，滋养脾胃，化痰息风，止渴止涎的功效，腱花除此之外，更有强健筋骨的功效和说法，尤其对于长身体阶段的青少年，效果尤为显著。


又一斋的猪头肉有两种，脱脂猪头肉和酱猪头肉；脱脂猪头肉口感脆嫩，肥而不腻，大快朵颐而无后顾之忧；酱猪头肉采用传统工艺制作，香气浓郁扑鼻，入口唇齿留香，记得小时候，又一斋的猪头肉买回家去之后，一分为二，一份切片凉拌，一份加入青椒爆炒，食之，赞不绝口。


改革开放之后，火腿香肠类食品走向了人民大众的餐桌，又一斋适时推出了又一斋大红肠、蒜肠、排骨肠等系列，一经推出，即被章丘人认可，一个字“香”，浓香扑鼻，口口留香。


又一斋的古法香肠， 黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点，目前已经成为章丘人民逢年过节必备的礼品佳肴。






至于又一斋的酱卤猪蹄、飘香扒鸡、骨香凤爪，各个都是又一斋的明星产品，选材好，味道香，老少咸宜。
目前，又一斋已经成为章丘肉制品生产的明星企业，形成了牛肉类、猪肉类、西式香肠类、古法香肠类、禽类、麻辣类等多品类产品序列。
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. 又一斋新厂正拔地而起，将以现代化企业的新形象，踏上新征程。

千年章丘城，百年又一斋。
匠心传古法，实在才常在。

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