|
下面就来看看这5道蔬菜的详细做法。 第一款 姜汁芥蓝菜 【姜汁芥蓝菜的食材】芥兰 500克，姜 20克，料酒 15毫升，盐 3克，砂糖少许。 【姜汁芥蓝菜的做法】先挑选鲜嫩的芥蓝菜，把芥蓝菜摘小段，把芥蓝菜浸泡洗净。准备好做这道菜的配料，把姜切成姜丝，这道菜的特点就是姜味浓，姜可以多放一些。炒锅放油和姜丝，把姜丝炒香，放入芥蓝菜，要用大火爆炒芥蓝菜，把芥蓝菜炒至转色，放入料酒，用白酒味道更香，我用完了白酒，只能用料酒，接着放入糖和盐，把调味料和芥蓝菜炒匀，炒芥蓝菜不用加水，加入沙滩可以去掉芥蓝菜的涩味，整个过程都要用大火，把芥蓝菜炒熟就可以装盘了。 第二款 酱汁芥菜 【酱汁芥菜的食材】芥菜 1棵，蒜 2瓣，生抽 15毫升，砂糖 10克，料酒10毫升。 【酱汁芥菜的做法】蔬菜尽量挑选新鲜的，如果提前购买蔬菜放在冰箱保存，那么用报纸包好蔬菜，再放进保鲜袋，目的保证蔬菜的新鲜度。把芥菜清洗干净，再把芥菜切小段。要提前准备好调味料，因为整个制作过程很快，提前准备好调味料，制作过程更顺畅。炒锅放油和蒜，加入芥菜，用大火爆炒，把芥菜炒得转色，放入准备好的酱汁，多翻炒几下，让芥菜吸收酱料，调味料可以根据自己口味调整，做好后装盘就可以了。 第三款 糖醋莲藕 【糖醋莲藕的食材】莲藕2小节，青椒 1只，姜 1小块，蒜 3瓣，料酒 10毫升， 盐 3克，米醋 20毫升，砂糖15克。 【糖醋莲藕的做法】先准备好莲藕，有的莲藕孔里有淤泥，把莲藕削皮切小块，尽量切得小块一些，方便把莲藕孔清洗干净，接着把青椒切菱形，姜和蒜剁成姜蒜蓉。炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放入莲藕块爆炒，把莲藕炒得断生，放入料酒、白醋、盐、砂糖，把调味料和莲藕块炒匀，加入1碗水盖上盖子把莲藕焖入味，在焖莲藕的汤汁所剩不多时，放入青椒块炒匀，青椒不要太早放入，不然青椒经过白醋的作用，青椒会变得很难看。莲藕炒得软硬适中，青椒炒熟后试一下味道，可以放盐调味。 第四款 酱香土豆 【酱香土豆的食材】土豆 500克，洋葱 半个，蒜 2瓣，小米椒 2只， 豆瓣酱 15毫升，生抽10毫升，砂糖 10克，盐少许。 【酱香土豆的做法】做这道菜最好用小土豆，把小土豆用蒸锅蒸熟，蒸熟的小土豆放凉后剥皮，把小土豆用刀压一下，这里也可以把小土豆削皮再蒸熟。炒锅放油和蒜洋葱碎，把洋葱炒至转色透明状，放入小土豆，小土豆要不停翻炒，以防粘锅，把土豆块炒出香味，放入豆瓣酱、生抽和砂糖，把调味料和土豆块炒匀，可以试一下味道，如果味道淡了，可以放盐调味。土豆块炒好以后放少许葱粒装饰就可以了。 第五款 红烧萝卜 【红烧萝卜的食材】萝卜 1个，姜1小块，生 抽 15毫升，老抽10毫升，砂糖和盐少许。 【红烧萝卜的做法】这里用了2斤多重的白萝卜，萝卜的分量可以家里人数调整，调味料的分量相应作出调整。把白萝卜削皮切小块，萝卜切得小块容易煮熟和容易入味。准备好做红烧萝卜的调味料，把这些调料拌匀。炒锅爆香姜片，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒得表面金黄，放入准备好的酱汁，多加一碗水焖萝卜，把萝卜焖软，萝卜吃起来会有红烧肉的口感。萝卜焖好后试试味道，可以放少许砂糖和盐，这里建议放点砂糖，可以去掉萝卜的涩味，吃起来更清甜。 这5款蔬菜制作的方法都很有特色，像酱香土豆和红烧萝卜虽然是素菜，但吃起来有肉的口感。立春后多吃蔬菜补充维生素，又能清肠胃
| 
发表于 2020-2-4 15:00
楼主
