天热，排骨这样做，太香了，美味解馋，吃一次就惦记上了

转身就走

天热，排骨这样做，太香了，美味解馋，吃一次就惦记上了

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9-06-04 06:06

排骨能为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有小排、大排和软排之分，今天我分享的是软排的做法，当然软排也是肉质最嫩的，特别适合孩子和老人吃，煲汤、红烧都是很好的做法，而我分享的是南方福建传统古早味的做法，叫洋烧排。烧制入味的软排汤汁拌饭是一流，特别有食欲，夏天没胃口的看见这道菜也是馋得不行。

我们不要因为夏天而一味的吃蔬菜或者凉拌菜，肉类在饮食结构中能增强体质，补充蛋白质都是很好的选择，尤其生长发育期间的孩子，多吃肉才有力气，同时也能增强免疫力不生病。今天小编和大家分享排骨最正确的做法，做了10多年，**孩子都喜欢，美味解馋，吃一次就能让人惦记上，儿子每次看见这盘菜，总是要说：太香了！

【古早味洋烧排】材料：软排500克 红腐乳一小块 辅料：姜片 蒜瓣 香叶 花椒 大料 小茴香 调料：生抽 老酒 老抽 糖 味精 五香粉

软排我买的时候让卖家先斩成这样比较大的一块块的，然冲洗后浸泡半个小时帮助去血水，中间最好要换2次水，传统烧软排做法是直接煎后焖熟，没有焯烫的，所以提前浸泡可以让软排更干净。

接着在单面煎锅里面放入少许的油，将软排用厨房纸巾把多余的水都吸干，这样煎的时候就不会油花四溅。等一面煎微黄了，然后再翻面继续煎，煎到2面都上色定型为止

然后烹入老酒，加入所有的调料和没过材料的水、盖盖煮开后，然后转中小火继续焖煮大约55分钟左右，用筷子能轻松的插入就差不多了。

最后放入盐和味精调味，然后将多余的汤汁收下，但是也不能都收干，留着拌饭特别的香。收汁的目的是让成品色泽更诱人而且酱汁的味道更浓郁。

小窍门：1、加入红腐乳做好的成品色泽很诱人，可以试试。2、将软排先煎后焖煮这样更容易入味。另外这道菜是偏甜口的，所以糖可以稍微多一些，但是最终还是要根据个人口味增减的。

天热，排骨好吃有窍门，教你正确做法，吃一次就念念不忘，夏天吃肉不如吃这道排骨的做法，保证让你吃到连汤汁都不剩，特别的有食欲

中华01

挺好
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